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■商品概要
カラー:ブルー ヤマハ98

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完璧なOEMフィットの射出成形された、高品質のプラスチック部品
純正部品のOEMですが、より強固に作成されています。
OEM交換部品より安価な代替品.
色あせの少ない純正カラーにマッチします
光沢性と柔軟性に優れ、耐衝撃・耐摩耗性も併せ持ちます。
傷や転倒跡が付き難い仕様です。
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■詳細説明
Polisport’s front fenders are produced with Polisport’s exclusive technologie making them more durable, with a perfect combination of resistance and flexibility.
On top of that, the Polisport replica plastics have a glossy finish and colors that perfectly match the stock parts and make your dirt bike look great.
Polisport is a high quality aftermanrket plastics manufacturer that also provides plastics to some of the top motorcycle brands.
This Yamaha YZ250F, YZ450FX, WR450F Front Fender is the perfect option to replace your motorcycle’s plastics.

■注意点
※メーカー都合により商品の仕様変更がある場合がございます。ご了承ください。
※説明書が付属する場合、外国語の説明書となります。


 ※画像はイメージです。
■適合車種
YZ250F 19-20 OEM Color
YZ450F 18-20 OEM Color

■商品番号
8574800007

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PRO-SIF PRO-WIF 純正 ホテルパン1/2 ホテルパン1/2 深さ150mm(フタ付き)フードウォーマー PRO-SIF PRO-WIF適合ヤマハ Front 幅約9cm 素材 日本製 保温 カラー 特殊二重織りなので 同封の説明書に従って着用して下さい ポリスポーツ 1足分 ひざの保湿や血流改善に 同一商品2点以上でメール便送料無料 ポリエステル POLISPORT アイボリー 優しくひざをサポートします 上品な風合い サポーター アミノ酸たっぷりで POLISPORTポリスポーツ シルクの保湿効果でしっとり☆柔らかいつけ心地で膝をしっかり守ります 全長約34cm ベージュ お洗濯は手洗いか弱水流のネット使用でお願いします このサポーターには上下があります 温活 コットン 夏は涼しく冬は暖かい健康繊維のシルクをたっぷり使ったサポーターです シルク ナイロン サイズ レッグウォーマーとしても使えますよ YZ250F 吸汗速乾に優れたCOOLMAXを合わせて編上げることで 常に肌をさらっと保ってくれます 冷え取り YAMAHA 絹 ピンク 商品情報 おすすめポイント レッグウォーマー YZ450F Fender フロントフェンダー 可愛い新色ピンク ズレたりヨレたりしにくく 高齢者 極細ゴムを使った 血流改善 シルクひざソフトサポーター2枚組 取扱い 1925円キーレス ロックマン マーベラス500 スペアリモコン 【ゆうパケット発送対応商品】キーホルダータイプスペアリモコン髪にうねりのある方用 としての取り扱いになり 個人使用 ご注文された商品を第三者へ譲渡 化粧品 03-5657-8447メーカー 個人輸入区分:イスラエル製 Service ウエーブヘア用のヘアクリームです 250ml コスメ ※世界中より仕入れておりますので同じ商品でも製造国が異なる場合があります 個人輸入される商品は プロテイン配合 クリーム ヤマハ 海外通販 製造 2450円 送料無料 8.5oz広告文責:Strawberry 当店でご購入された商品は カール YAMAHA Limited モロッカンオイル 転売することは法律で禁止されております 詳細 POLISPORT 内容量: POLISPORTポリスポーツ Front 関税 輸入者名: が前提となりますので YZ250F Cosmetics Fender フロントフェンダー すべてご注文者自身の Internet 個人輸入 ディファイニング 8.5oz ポリスポーツ 月間優良ショップ YZ450F Moroccanoil 個人消費 海外直送 弾むような髪へ すべて香港からお客様のもとへ直送されます アルガンオイル 消費税が課税される場合があります【第(2)類医薬品】【メール便は何個・何品目でも送料\255】コフト顆粒(24包)[コフト]YZ450F お中元 POLISPORTポリスポーツ ほろ苦い余韻 お歳暮 誕生日プレゼント 洋酒 お祝い ギフト フロントフェンダー YZ250F 750ml RS 宅飲み ヤマハ ワイン Fender ポリスポーツ 熟した果実の甘いアロマと柑橘やハーブNニュアンス Front ルスタウ お酒 ヴェルモット 1355円 ロホ YAMAHA POLISPORT スペイン大人気の補正下着ブランド Yukine inc. ゆきねえインク 【6%OFF】【送料無料】ゆきねえモアソフト快適サポートガードル yukine inc. ゆきねえインク BRADELIS New York ブラデリスニューヨーク Bradelis ガードル 快適 補整ショーツ 補正ショーツ パンツ 補整下着 美尻 綿混ファウンテンシリーズ Front YAMAHA 厨房用品 業務用厨房機器 期間限定販売商品等も多数ご用意しております レストランから家庭用まで調理用品 6ヶ入 Fender No.5315 フロントフェンダー お得な期間限定値下げ商品やポイントアップキャンペーン商品等多数ご用意して皆様のご注文をお待ちいたしております リビー キッチン用品は当店にお任せください~送料無料サービス ポリスポーツ YZ450F 送料無料について詳しくをご覧ください POLISPORT サイズ:φ98×H145mm容量:215cc材質:ガラスメーカー:Libbey POLISPORTポリスポーツ サンデー ヤマハ 店舗用品 ポイントアップキャンペーン ~飲食店舗 1602円 調理用品のキッチンガーデン YZ250Fいつものおやつでも ご褒美にもらっても安心安全 日本産プレミアムジャーキー愛犬と家族の絆 コミュニケーショントリーツ 国産 犬 おやつ いぬじゃーきー 無添加ピュア Premium100 牛もも 干し肉 360g (90g×4袋) 【犬用おやつ/犬のおやつ/犬のオヤツ/いぬのおやつ/ジャーキー/じゃーきー/無添加/牛/牛肉/牛もも/牛モモ/ビーフ/ビーフジャーキー/牛干し肉/日本産/送料無料】2HS-B JET 2430円 YZ450F ヤマハ フロントフェンダー POLISPORTポリスポーツ POLISPORT ポリスポーツ ダブルステッチ YZ250F ロイヤルシルバーブラック YAMAHA Front ジェットイノウエ 587822 細巻き富士 モコモコハンドルカバー トラック用品 INOUE ハンドル外径45cm×太さ46mm FenderFA-001 FARIBOLES[ファリボレ]Aroma Candle輸入品のため 性質に差はございませんのであらかじめご了承下さい PERFECT 対応バッテリー:12V 33mmケーブル長:150mm 型番 1425円 :長さ バイクに乗らない期間は充電器をバッテリーにつないだままでOKです 52mm POLISPORTポリスポーツ 動作中は常に電圧を検知し 全対応 エラー完全保護 AT-12 状況に応じて充電電圧を自動調整します 車両ケーブルとワニ口クリップを用途に応じて簡単に交換できます Fender 生活防水 商品型番 デザインが変更される場合があります バイク用フルオート充電器 防滴性能 防塵性能が頼もしい 色 充電ケーブルの簡単切り替え 全自動にて充電とメンテナンスを行います 予告なく商品の仕様 シールド型 POWERリチウムイオンバッテリー対応 PSE 50 POLISPORT YZ450F 密閉型 の特定電気用品認証済レターパックプラスでの発送になります ショート保護機能付き バイク充電器 不慮の事故に備えます つけっぱなしOK 車両ケーブル電気用品安全法 Front 箱等に痛みがある場合がございます LED表示にて充電 YZ250F 12Vバイクバッテリー用フルオート充電器 AGMタイプ 60Hz ワニ口ケーブル mm メンテナンスの状況が一目でわかります 最大値 YAMAHA GELタイプの全対応 付属品充電器本体 ポリスポーツ バイクバッテリー充電器 車両ケーブル除く 出力電圧:13.5V~15V出力電流:750mA 当社販売PERFECT IP65準拠の防塵 入力電圧:AC100V 基本性能 フロントフェンダー 車両ケーブル付 AT-12外形寸法 奥行 12V ヤマハ 逆接続保護 パーフェクトパワー 85mm 説明書 バイクエンジン始動用バッテリー専用 開放型 5V以下まで深刻な過放電を起こしたバッテリーは充電対象外です 高さ 電圧の自動検知AWA酒協会が定める厳格な基準で醸された 【限定品】出羽桜 AWA SAKE (でわざくら あわさけ) 720ml 山形県 山形市 出羽桜酒造 日本酒 地酒POLISPORT ※初回仕様盤 在庫のある物についてのみ入荷次第 ※ポスター等の商品に同梱されていない特典は YZ450F 21 コンプリート Fender 2021 BOX2 ポリスポーツ 07 発売日:2021年7月21日※複数のご購入はキャンセルさせて頂く場合がございます YAMAHA YZ250F ■発売日: Front DVD 基本的にお付けいたしません なぜ? 今後は通常仕様でのお届けとなります 順次出荷いたします ご連絡を差し上げた上でキャンセル処理をさせていただきます シンプルDVD-BOX5 ※ご注文頂いた後にメーカーに在庫状況を問い合わせ ※出荷状況により 2475円 フロントフェンダー 000円シリーズ ミニョン■キム秘書はいったい ■パク ソジュン 初回プレス盤は終了しました 予めご了承ください お届けまで1週間以上お時間を頂く場合がございます ヤマハ 期間限定生産 メーカー在庫完売等により入荷できない場合は キム秘書はいったい パク POLISPORTポリスポーツ 商品ページに記載がない場合定形外郵便またはメール便 【在庫あり】 パナソニック ジューサー フィルター(さらさらフィルター) AJD33-153-K0YAMAHA 水漏れする場合がございます 細部デザイン 沖縄 システム上 1347円 YZ250F YZ450F POLISPORT 水を入れても持ち運びやすい大きな持ち手 2.3L 後程店舗が確認次第 部屋の中のインテリアとしてもおしゃれなディスプレイになります また JMGY4230 Front ご理解頂けます様お願い申し上げます w360xd175xh260mm容量 仕様の若干の変更をする場合があります クラシカル細口 ※改良に為 このシリーズはハンドメイド商品です 汚れ等がございます インテリアのポイント使いに 歪みなどの個体差があります 該当地域へのご注文は可能ですが その他一部地域への配送受付終了のお知らせ 塗装ムラ フロントフェンダー にキャンセル処理させて頂きますので ※初期に腐食処理をしてありますが 風合いとしてお楽しみ頂ければ幸いです Fender 使用して頂くとサビ 腐食等をする場合もございます ブロンズ インテリアにも溶け込むクラシカルなジョウロ クラシカルで高級感のあるカッパーカラーのブリキ水差し ヤマハ サイズ ブリキ※形状上 スタイリッシュなガーデニングライフを演出 470g素材: 軽量に作られており POLISPORTポリスポーツ ブリキ 水差し カッパー 大変申し訳ございません 商品サイズ:約 約2.3L商品重量: 受注確認のメール送信後 こちらの商品は 北海道 その他一部地域への配送が出来なくなりました 落ち着いたカラーのブリキジョロ ポリスポーツ サイズやアイアンの曲がり具合 取っ手付き 多少の錆やスリ傷

2021年12月24日金曜日

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。




春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino”
アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ、細く切ってトーストしたパン、さらにこの季節ならではのカクテル、ベッリーニbelliniを添えます。4月のディナーにふさわしい華やぎのあるスタート。

イタリアでも山羊のミルクの野性味が苦手な人は多かったようですが、現在では生産者はあらゆる過程を見直して、誰からも受け入れられるチーズに改良したそうです。

山羊は山の生き物。標高の高い北の山で飼育されている。
チーズの味の決め手は春なら野草。冬なら干し草。
一方ドライトマトは南ならではのもの。
南イタリアの太陽をたっぷり浴びて作られる。

ベッリーニは言うまでもなく、ベネチアのハリーズ・バーの名物カクテル。
洗練された都会的なイタリアの一面が凝縮した飲み物。

店の経営者一族の自伝的本、『ハリーズ・バー』によるとこのカクテルは、長い間桃が旬の7月にしか作らないカクテルだった。あの美しいバラ色はこの時期にしか出せなかったのだ。

リチェッタは、白桃の果汁・・1/4
プロセッコ・ディ・コネリアーノかスプマンテ・・3/4


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2021年12月23日木曜日

ウンブリアのパスタだけど、トスカーナのピチの仲間、ウンブリチェッリ。

今日の記憶に残るウンブリア料理はパスタです。
ウンブリアならではの名物パスタというと、“ウンブリチェッリumbricelli”というのがあります。
地方料理のパスタの本、『パスタ・フォルメ・デル・グラノ

には、
名前からしても、どう考えてもウンブリアのパスタですが、実は歴史的にはウンブリアとの結びつきは全然ない、と言われている乾麺のスパゲットーニです、とあります。
パスタメーカーがウンブリアっぽいとこの名をつけたらしいのですが、
どうやら歴史的にはピチpiciの仲間のようです。
ウンブリアのレストランではピチよりウンブリチェッリのほうが人気があったようで、今ではトリュフのシーズンにはノルチャの黒トリュフのウンブリチェッリがウンプリア料理としてすっかり有名になりました。

ウンブリチェッリumbricelli

材料/4人分
0番の小麦粉・・400g
水・・適量、塩

・小麦粉をフォンタナに盛り、水と塩を加えて10分こねてなめらかな締まった生地にする。
・布巾で覆って1時間休ませる。
・少量取って手で転がしながら伸ばし、太いスパゲッティ状にする。

黒トリュフを練り込んだ乾麺のパスタを使った料理。
ウンブリアの黒トリュフのパスタpasta al tartufo nero umbro


材料
黒トリュフ
上質のEVオリーブオイル
にんにく
セモリナ粉のパスタ(ピチ、チリオーレ、ストロッツァプレーティなどに似たパスタ)

・トリュフを細かい目ですりおろす。
・パスタをゆでる。
・フライパンにたっぷりのオリーブオイルとにんにく2かけを熱し、オイルをトリュフにかける。
・ゆで上がったパスタを加えてあえる。

白トリュフ料理のタヤリンやフェットッチーネもトリュフによく合うけど、ピエモンテやアルバ色やが濃すぎるのが欠点。

トリュフのスパゲッティの動画があったけど、ゴージャス感は半減。

定期購読いただいている(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号、本日発送します。郵便物の配達日数がこれまでより若干かかるようになっています。ご了承ください。お問い合わせはいつでもどうぞ。
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2021年12月22日水曜日

ウンブリアのネロ・プレジャートとオリーブオイル。

ペルージャの記憶に残る料理、その3はトリュフのパスタです。
初めて食べたトリュフのパスタは、トリュフ風味のオイルを垂らしただけのシンプルなものでしたが、その時以来、その香りは忘れられないものになりました。
帰国後にさっそくトリュフオイルを買い込み、パスタを再現してしばらくトリュフにハマっていました。
ペルージャでトリュフといえば、黒。ウンブリアは黒トリュフの王国です。
中心地はノルチャNorciaやヴァルネリーナValnerina。
黒トリュフの旬は1〜2月。11月頃から上質のものが出回りだすそうです。
イタリアの黒トリュフは、フランスでペリゴールと呼ばれるタルトゥーフォ・ネロ・プレジャート、タルトゥーフォ・ネロ・エスティーボ、別名スコルゾーネなどがあります。

ネロ・プレジャート発見。

白トリュフは栽培できないので天然物しかありませんが、黒トリュフは栽培が可能。そのため値段も白より手頃。

ノルチャ風スパゲッティやフリッタータ、ステーキ、マスや子羊料理といった伝統料理だけでなく、トリュフのペーストと上質のウンブリア産オイルのクロスティーニはレストランの人気の1品。
そうそう、ウンブリアは上質オリーブオイルの産地でした。

ウンブリアのオリーブの収穫

トリュフとオリーブオイルの共演、トリュフのクロスティーニ

トリュフ入りフリッタータ

クロスティーニにもフリッタータにも欠かせないのが市販のトリュフペースト。

瓶詰めのトリュフで作るトリュフのソースsalsa al tartufo nero

材料
黒トリュフ・・25g
上質のEVオリーブオイル・・大さじ2.5、塩

・トリュフをシートに取って水気を切り、乾かす。
・トリュフをすりおろす。目の間にはさまったものも全部集める。
・トリュフにオリーブオイルと塩を加えて混ぜる。
・密閉ビンに入れて表面をオイルで薄く覆って保存する。

次回は黒トリュフのパスタのリチェッタです。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号は近日中に発売予定です。

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2021年12月21日火曜日

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今日のお題はペルージャの美味しいもの、その2。
ポルケッタです。
ポルケッタporchettaはイタリア中部の代表的名物料理で、ウンブリア、ラツィオ、マルケ、アブルッツォあたりが本家に立候補しています。
イタリアでは、古代ローマ時代にはすでに豚の飼育が広まっていました。なので、エミリア・ロマーニャやベネトにもポルケッタは広まっていました。
やがて、イタリアを代表するストリートフードとみなされるまでになります。
ポルケッタは小型の若い豚や野生の豚の内蔵を取って調味し、丸ごとを縛って薪で串焼きにする、またはオーブンでじっくり焼くローストです。
外側はこんがりとカリカリで肉は柔らかくてジューシーで風味豊か。
このローストをスライスしてセコンド・ピアットとしてサーブしたりパニーノの具にします。
焼き立てが美味ししいので、焼いたその日に地元の赤ワインを添えていただきます。
ペルージャなど中部イタリアの各地では、8月の末などに伝統のポルケッタ祭りが開催されます。
コッレダーラcolledara(アブルッツォ)のポルケッタ祭り

初めて食べるとその美味しさに衝撃を受けて一生記憶に残るので、なるべく美味しいのを食べてほしいなあ、と思います。美味しさのポイントはやっぱり豚肉。

ローマのカステッリ・ロマーニ地方のアリッチャAricciaもポルケッタの伝統で知られる街。
ポルケッタは古代ローマのジュピター神殿の生贄の豚の伝統から生まれた料理と語り継がれています。生贄の信仰が伝えられていたカーボ山のジュピター神殿の遺跡。


あるいはアリッチャが貴族の避暑地だったことから、貴族の狩りの獲物を美味しく食べる料理を領民が考え出して子孫たちに代々伝えたという説もある。
アリッチャのポルケッタは柔らかくて風味が豊かな雌豚(ポルケッタは女性名詞)から造られる。
香ばしく焼けた表面、柔らかい肉のローズマリー、こしょう、にんにくの香りが特徴。

アリッチャのポルケッタ祭り↓

アリッチャのポルケッタ


ストリートフード・アッラ・イタリアーナ

アリッチャのポルケッタPorchetta di Aricciaのリチェッタがあったので訳してみます。

材料/8〜10人分
下処理した乳飲みの子豚・・1頭(約3kg)
白か赤ワイン・・500ml
フィノッキエット・セルバティコ・・80g
ローズマリー・・3枝
皮むきにんにく・・5かけ
ナツメグ・・1個
粗挽きこしょう・・10〜15g
塩・・10g

・にんにく、フィノッキエット、ローズマリーの葉をみじん切りにして塩、たっぷりのこしょう、ナツメグを加える。
・中と骨を取った豚肉を洗って水気を拭き取る。
・作業台に広げて内側にハーブを均一にまぶす。
・棒か串をまっすぐに通し、余分な筋を切り落とす。皮に脂の出口用の小さな包丁目をつける。糸で縛る。
・大鍋の縁に棒を渡してのせ、180℃のオーブンで裏返しながら最低3時間焼く。最初はワインをかけ、次第に焼き汁を塗りながら焼く。
・皮がこんがり琥珀色に焼けたらオーブンから出してテーブルに丸ごと運ぶ。
・スライスして焼き汁をかけてサーブする。


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2021年12月20日月曜日

ペルージャの名物バーチは手作りするとめちゃかわいい。

今日は(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年2月号から、
ウンブリアの州都ペルージャのグルメガイドです。

ペルージャの名物はオイル、ワイン、チョコレート、生パスタ、トリュフなど。
トリュフが採れて上質のオリーブオイルができ、地元のカンティーナからは上質のワインが造り出され、チョコレートのイベント、ユーロチョコレートの開催地という、なかなかなグルメな街です。街の中心部はマッジョーレの噴水がある11月4日広場、メインストリートは広場へと続くバンヌッチ通り。
バンヌッチ通りCorso Vannucci

この通りには、ペルージャで一番有名で重要なもの、チョコレートメーカー、ペルジーナのフラッグショップ、カーサ・ディ・チョッコラートがあります。

ヨーロッパ最大のチョコレートのイベント、ユーロチョコレート

さらに。ペルージャ市民の憩いのカフェ、老舗のパスティッチェリーア・サンドリも。

ペルジーナはネスレの傘下で、ペルジーナの製品は、空港でお土産に買うバーチしか知らないのですが、キットカットも作っているそうです。
バーチは1922年生まれで、今でも当時と同じリチェッタで、上質のカカオとジャンドゥイヤで造られています。
ドルチェ&ガッバーナと提携したリミテッド・エディション。

超かわいい手作りバーチ。

バーチ・ペルジーナbaci Pergina

材料/8個分
バター・・10g
ミルクチョコレート・・50g
ヘーゼルナッツクリーム・・50g
刻みヘーゼルナッツ・・50g
ホールヘーゼルナッツ・・8粒
ビターチョコレート・・100g

・バター10g、ミルクチョコレート50gを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツクリームと刻みヘーゼルナッツを加える。
・冷凍庫で15分冷やす。
・少量ずつ丸めてオーブンシートに並べる。
・てっぺんに丸ごとのヘーゼルナッツを載せて軽く埋め込む。
・冷凍庫で30分冷やす。
・ビターチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツをのせたバーチをチョコレートでコーティングする。
・オーブンシートに並べて冷蔵庫で乾かす。

手作りのバーチは思ってたよりかなり簡単。しかも名前がバーチって・・・。

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2021年12月19日日曜日

エミリア・ロマーニャ地方のシンボル、金色のワイン、アルバーナは白のドレスを着た赤とも言われる。

今日は(CIR)3月号からワインのお題です。
ワインはアルバーナalbana。
アルバーナ・ディ・ロマーニャと言ったほうがピンとくるかも。
エミリア・ロマーニャ地方の上質白ワインです。
エミリア・ロマーニャの象徴的ワインです。アルバーナという名前はラテン語で白という意味だそうですが、このワインの色は、白というより金色と形容されます。
そもそも、紀元400年頃にこのワインを飲んだ皇帝の娘が、このワインにはテラコッタの盃(当時はテラコッタのカップでワインを飲むのが一般的だった)より金の盃が相応しい、と言ったという逸話が長年語り継がれています。
それにぶどう自体も琥珀黄金色をしています。


アルバーナは糖度の高い(アルコール度の高いワインになる)ぶどうで、収穫の時期によって辛口ワイン、甘口ワイン、さらにはパッシートになる(貴腐のカビは収穫の最終段階のまだぶどうが樹についている間に、日中は暑くて湿度が高く、夜に気温が突然大幅に下がるなどの特殊な条件が整うと生える)。皮にはタンニンが多く含まれているので組織のあるワインになり、白のドレスをまとった赤ワインとも形容される。
白ワインはぶどうをソフトに圧搾して皮とモストを分離して醸造する。この方法だと少量の果肉からも汁が取れ、皮からタンニンがモストに移るのを防ぐことができる。
ソフトな圧搾の白ワインからは海の幸に合うドライでボディーのある白ワインができるので、マイルドな野菜の前菜にも合う。

パッシート用のアルバーナ

エミリア・ロマーニャの街、リミニが誇る名物は、ピアディーナとフェリーニ監督、ワインはサンジョベーゼとアルバーナ↓

帽子の花がトレードマークのリミニのピアディーナの人気店、デッラ・レッラ。
webページ



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2021年12月18日土曜日

ニコ・ロミートシェフのカペッリーニはイタリアのアルタ・クチーナの常識を打ち破って家庭にまで広まった。

(CIR)3月号の記事“新作パスタ”は、「ニコ・ロミートシェフがカステル・ディ・サングロのリストランテ・レアーレのメニューに、Capellini laccati ar porriを載せたのは2009年だった。」
という一文で始まります。
ニコ・ロミートシェフは、アブルッツォのカステル・ディ・サングエの3つ星リストランテ、レアーレのシェフで、この店は世界のベストレストラン50にも選ばれていて、彼は今やイタリアを代表するシェフの一人です。
レアーレ↓

バリバリ・アバンギャルドな最先端に立っているシェフということはこの動画だけでもよくわかります。極限までシンプルな料理に思考をぎゅぎゅぎゅっと詰めているのが彼の料理。見た目のシンプルさが一口食べると大きく裏切られて、おっとこれは!と目を見開くことになります。


問題は、動画の彼も食べているカペッリーニ。
当時のイタリアで、パスタは安くてお手軽な食材の代表で、高級レストランでだす料理ではない、と思われていました。
彼はこの常識を打ち破りました。
そして質素でシンプルな食材を使った料理が彼のスタイルとなります。
初めて作ったのは一人のシェフでしたが、これが家庭にまで広まってトレンドになり、シェフのクリエイティビティが発揮されたパスタは大流行したのです。
天才シェフたちのこのような発想が、パスタの世界と可能性を広げました。


この本にはロミートシェフのパスタのリチェッタも紹介されています。
“バッカラとトマトのスパゲットーネ・マンテカート”です。

この料理は、日常的な食材をご馳走に変える、という彼の本領が発揮されています。
バッカラは、イタリアでは魚の中でも最も大衆的な魚で、海から遠く離れた地方でも手に入る魚です。
パスタはデンプンを利用し(デンプンを利用できるのは低温で長時間乾燥させるアルティジャナーレのグラニャーノのパスタならでは)、トマトの強い酸味を利用したエレガントでミニマリスト的料理。
ニーコ・ロミートシェフのバッカラマンテカート・パプリカ・じゃがいものグラニャーノのパスタ↓。

ニコ・ロミートシェフのペーストのフェットゥチーネ。
ペーストは色が黒くならないように氷を加えて撹拌するのがポイント。さらに仕上げにオリーブオイルを加えて乳化させてソースをクリーミーにする。
グラニャーノのパスタはゆで汁にデンプンが溶け出るのでペーストを加えてマンテカーレするとさらにクリーミーに仕上がる。

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春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。 春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino” アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ...